高壓均質(zhì)機以高壓往復泵為動力傳遞及物料輸送機構，將物料輸送至工作閥(一級均質(zhì)閥及二級乳化閥)部分。要處理物料在通過工作閥的過程中，在高壓下產(chǎn)生強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使液態(tài)物質(zhì)或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。
均質(zhì)機操作*的原理為無數(shù)工藝流程的革新以及各種新產(chǎn)品的開發(fā)應用提供了簡便而卓有成效的途徑，均質(zhì)機的作用主要有：提高產(chǎn)品的均勻度和穩(wěn)定性；增加保質(zhì)期；減少反應時間從而節(jié)省大量催化劑或添加劑；改變產(chǎn)品的稠度改善產(chǎn)品的口味和色澤等等，其典型的應用領域如下：
化工行業(yè)：油漆涂料，各種乳化劑，燃油重油消毒劑，殺蟲劑，感光乳劑，橡膠漿，樹脂膠，增稠劑，膨潤土，香精，硅材料，碳黑，氧化鎂，二氧化鈦等。
化妝品行業(yè)：洗滌劑，調(diào)理劑，潤膚露，香水等。食品飲料行業(yè)：豆乳、牛乳，花生乳，濃縮乳，奶油，混合乳酪，各種果肉型天然飲料，冰淇淋，花粉液等中西保健營養(yǎng)液，食品添加劑，各種調(diào)味品等。
制藥行業(yè)：抗生素，抗酸劑，液漿制劑，靜脈乳劑等。
生物工程技術：高壓均質(zhì)機在生物工程上的應用愈來愈受到重視，這主要是因為高壓均質(zhì)機能夠率地對細胞壁進行破碎從而提取其內(nèi)含物：如酶、朊等。
